Originaire d'une petite ville française du Rhône Alpes, Constance a grandi avec la gastronomie française et a développé une véritable passion pour la pâtisserie et le chocolat.

Après un CAP et un Bac Professionnel en boulangerie-pâtisserie, Constance s'installe au cœur de Lyon et passe 4 ans chez le célèbre Chocolatier Bernachon. C'est ici qu'elle a développé son amour du métier, en utilisant des méthodes traditionnelles pour fabriquer tous les types de confiseries à partir d'ingrédients bruts.

Constance s'installe ensuite à Paris, épicentre de la pâtisserie. Elle a travaillé 4 ans pour 'Le Patisserie by Cyril Lignac' et a travaillé dans tous les domaines de la pâtisserie, chocolaterie et boulangerie. Son dernier poste étant en charge de la pâte pour la réalisation des vienoiseries, brioches et galettes.

Elle poursuit son expérience en coulisses pour Le Meilleur Pâtissier sur M6 tv, en étroite collaboration avec Mercotte, Cyril Lignac et d'autres chefs invités célèbres.

Son séjour à Paris comprenait des passages chez Christophe Michalak, sous-chef de Julien Duboue au BOLOUM, Mamiche et au Park Hyatt.

En 2019, elle a déménagé à Dubaï pour travailler pour le département Pâtisserie de Classic Fine Foods UAE. Après 3 ans à Dubaï et après avoir appris les tenants et les aboutissants de la distribution, elle a déménagé à Jersey avec Glenn pour ouvrir Ganache Jersey.